low intervention wine

Natürliche Vinifikation – behutsam statt beherrschend

In der Vinifikation setzen wir auf das Prinzip der Zurückhaltung. Low Intervention bedeutet für uns, die Weine achtsam zu begleiten, statt sie zu kontrollieren. Wir verzichten bewusst auf den Einsatz von Reinzuchthefen, Mostaufbereitung, Schönungsmitteln und Filtration. Mit viel Handarbeit, Geduld und dem richtigen Timing geben wir unseren Weinen die Zeit und den Raum, sich eigenständig, charaktervoll und unverfälscht zu entwickeln – ganz im Sinne von authentischem natural wine.

Nachhaltiger Weinbau im Einklang mit der Natur

Im Weingarten steht für uns die respektvolle Zusammenarbeit mit der Natur im Mittelpunkt. Durch aktives Begrünungsmanagement zwischen den Rebzeilen sowie zahlreiche naturbelassene Flächen rund um die Weingärten fördern wir die Biodiversität und schaffen so ein gesundes Gleichgewicht. Auf Herbizide und Insektizide verzichten wir der Umwelt zuliebe vollständig. Unsere Trauben werden ausschließlich selektiv von Hand gelesen. So verwenden wir nur gesundes und optimal gereiftes Lesegut als Ausgangspunkt für unsere Naturweine.

„die Eingriffe im Weingarten und Keller 
auf das Minimum reduzieren um Weine in ihrer
pursten Art und Weise ins Glas zu bringen“

~ Roman Strohschneider ~